① 고구마는 껍질이 윤기가 있고 모양이 매끈하고 홈이 파여 있지 않는 것이 좋습니다.
잔털이 많은 것은 섬유소가 많아 약간 맛이 떨어질 수 있습니다.
① 모양은 유선형으로 잔뿌리가 가는 것이 좋습니다.
② 껍질의 색이 적색으로 짙은 것이 맛이 좋습니다.
③ 고구마를 손으로 눌렀을 때 물렁물렁 하거나 껍질 일부가 검게 변색된 부분이 있는 것은 병에 걸릴 확률이 높습니다.
고구마는 내가 가장 즐겨먹는 취향과 용도에 따라 고구마를 고르는 요령을 달리해야 한다. 토실토실 알밤처럼 맛보려면 밤고구마를 구입한다. 부드럽고 달콤한 맛을 즐기려면 호박고구마나 물고구마를 구입하는 것이 좋습니다.
또한 군고구마를 해먹으려면 물고구마나 호박고구마가 좋다. 생식용으로 먹으려면 물고구마나 자색고구마 등을 선택하는 게 좋습니다.