고구마는 70~80도의 열로 차분히, 느긋하게 조리를 해야 더욱 달콤해진다. 전자렌지 보다
직화 냄비에 서서히 찌는 편이 단맛이 당해집니다.
고구마는 겉에 흠집이 없고 보라색 껍질이 선명한 것이 좋습니다.

밤고구마는 일반 물고구마에 비해 둥글둥글하며 당도나 수분이 적은 편. 굽거나 찌는 게 더 맛있다. 포실포실한 속살을 즐기려면 압력솥에 찜기를 넣고 찌거나, 호일로 싸 오븐에 굽습
니다.
호박고구마는 속살이 호박처럼 노랗다 하여 불리는 이름. 수분과 당분이 높아 날로 먹어 도 맛있지만 익히면 더 달콤합니다. 물기 없이 슬로쿠커에 넣거나 오븐에 굽는 게 맛있습니다.
자색고구마는 찌거나 구워 먹는것 보다 생으로 먹거나 믹서에 갈아서 먹는게 좋습니다.


<고구마와 궁합이 맞는 것들>
- 사과를 고구마와 함께 먹으면 ‘아마이드’라는 성분이 장에서 이상 발효를 일으켜 잦은 방귀가 나오고 이글거리는 증상이 있을 수 있는데, 이럴 때는 사과와 같은 펙틴 성분이 있는
음식이 도움이 됩니다.
- 고구마를 김치와 같이 염분이 많은 음식을 먹을 때 고구마의 칼륨이 나트륨을 조절하여 혈압상승을 낮추어 줍니다.


<고구마 찔때>
고구마를 찔 때 다시마를 함께 넣어주면 다시마 속의 염류 성분과 아미노산 성분이
고구마를 맛있게 만들어 줍니다.


<쉽고 간편하게 고구마 먹는 방법>
1. 고구마를 물에 씻어 놓습니다.
2. 신문에 싼 다음 스프레이 등으로 물에 적십니다.
3. 렌지 전용그릇에 놓고 랩으로 쌉니다.
4. 200g기준 전자렌지를 8분정도 가열합니다.


<고구마 냉동 보관>
1. 고구마는 찌거나 구워 식힙니다.
2. 식힌 고구마를 그대로 사용하거나 껍질을 벗긴 다음 적당하게 잘라 랩으로 포장합니다.
3. 랩 포장된 고구마를 냉동상태로 얼립니다.
4. 얼린 고구마를 렌지에 넣고 해동해서 간식으로 먹으면 좋습니다.


<고구마 오븐에 굽기>
1. 고구마를 깨끗하게 씻어 껍질째 호일에 싸거나 그냥 오븐에 넣습니다.
2. 210~250℃의 온도에서 35분 이상 굽는다. 다른 재료보다 다소시간이 걸리지만 아주 맛 있는 군고구마를 얻을 수 있습니다.
3. 고구마를 5개 이상 굽는다면 그릇 바닥에 물 반컵 정도 깔아서 굽습니다.